酥脆的精選知識

1、材料：麪粉300克、温水180克、酵母5克、鹽3克、糖5克、小蘇打2克、油20-30毫升。2、麪粉中加入鹽、糖、小蘇打混合均勻。3、酵母用温水化開，倒入麪粉中攪拌均勻。注入其餘的温水攪拌，再慢慢倒入油攪拌。4、揉成光滑柔...

以下是炸雞爪的製作步驟，以得到外皮酥脆的效果：1.準備材料：雞爪、澱粉、雞蛋、麪包屑、鹽、生薑、料酒、胡椒粉。2.處理雞爪：將雞爪洗淨，去除甲和雜毛，用開水焯燙2分鐘，去除血水和髒東西。3.醃製雞爪：將焯燙後的雞爪放入大碗...

1、面盆中倒入300g普通麪粉、50g食用油、3g食鹽，用筷子攪拌均勻之後，用手將麪粉都搓開，等搓揉至沒有面疙瘩之後，然後加入135g的清水，混合均勻之後，下手和成光滑的麪糰。2、麪糰和好之後，蓋上蓋子，醒發45分鐘。3、醒面時間到了...

1、用料：紅薯1根。2、將紅薯洗淨去皮。3、切成薄片，並不是越薄越好，薄如蟬翼的紅薯片高温烘烤以後很容易變黑，味道發苦，大約3毫米的厚度比較合適。4、將紅薯片放入清水中淘洗一邊，洗掉表面澱粉，撈出後儘量瀝乾水分。5、將紅...

1、主料：蟹適量。輔料：青蒜適量，麪粉適量，調料：色拉油適量，食鹽適量，醋適量，雞精適量，葱適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，香油適量，胡椒粉適量，高湯適量，雞蛋清適量。2、將螃蟹洗淨，從腹部下刀，每隻剖四塊，放到容器內，撒上鹽胡椒粉、料酒醃製...

1、第一步：先準備兩個空盆，然後在每一個盆中倒入200克的白麪粉、1克的酵母和2克的食用鹽，在其中一個盆中打入一個雞蛋，然後用温牛奶邊倒邊攪拌成絮狀，最後用手揉成一個光滑的麪糰後，密封發酵5分鐘左右。2、第二步：另一份面用...

1、先做油心：低筋麪粉250g，酥油130g，混合揉成透徹、表面光滑的油心麪糰備用。2、再做水皮：低筋麪粉170g，高筋麪粉120g，白糖20g，酥油50g，清水120g，揉成光滑的水皮面團，放冰箱冷藏室2小時後備用。3、水皮和油心，按3：2的比例，將水皮包...

1、油皮部分：中筋麪粉150克、豬油10克、熱水50克、冷水50克2、油酥部分：中筋麪粉90克、豬油60克3、其他材料：紫薯餡適量、黑白芝麻適量4、將150克的中筋麪粉倒入盆中，先倒入50克的熱水，然後再倒入50克的涼水，攪拌揉成團後，再...

1、主料：麪粉適量、糖適量油適量。2、把麪粉倒入乾淨的碗裏，再倒入適量的水加以攪拌並呈稠狀。3、把鍋預熱，倒適量油，開中火。4、油燒熱後，調至小火，用勺子把混合好的麪粉放入鍋中，注意翻面。5、翻了一次面後要用鍋鏟壓幾下，...

1、材料：長茄子2個，鮮蝦10只，藕1節，雞蛋1枚，大葱1根，姜適量，澱粉適量，水適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，泰國甜辣醬適量，油適量。2、做法：首先，我們來處理茄子，將洗淨的茄子切成厚片，每個厚片的中間開一刀，但是不能切斷，將去皮洗淨的蓮藕切...

可以做炸雞尖，具體做法如下：1、材料：炸粉適量、滷水8勺、水10勺、洋葱四分之一個、雞尖300g、孜然一勺、白糖三分之一勺、胡椒粉半勺、辣椒油兩勺、熟白芝麻適量、薑片五片、麻辣鮮半勺。2、雞尖泡入5％的鹽水15分鐘，洗淨，倒...

想要使油渣酥脆，可以嘗試以下方法：1.準備好食材和調料：油渣、麪粉、鹽和胡椒粉等。2.處理油渣：將油渣洗淨，瀝乾水分。3.麪粉糊：準備一個碗，加入適量的麪粉和調料（如鹽和胡椒粉），加入適量的清水攪拌均勻，調成糊狀。4.油炸：將油渣逐...

1、將河蝦洗淨,去掉蝦鬚蝦腿。2、鍋內加入色拉油,待温度升至7成熱時河蝦投入油鍋中炸10秒鐘,撈出瀝油。3、再次加熱色拉油至7成熱,蝦再次下鍋炸10秒,撈出待用。4、鍋內放入少許油,加葱薑末爆香,加入清水和黃酒,沸騰後...

1、用料：茼蒿125克，麪粉30克，雞蛋1個，鹽1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，白芝麻1小勺，水20克。2、茼蒿洗淨切碎。3、雞蛋磕入大碗，加入鹽，攪打均勻。4、一邊加入麪粉一邊攪拌，成均勻面糊。5、加入水，攪拌均勻。6、加入胡椒粉，攪拌均勻。7、...

1、饊子是維吾爾等民族的節日食品。是信仰伊斯蘭教少數民族的的風味名點之一。是用花椒水、熟油、蛋清等和好的面搓成細條，放油鍋裏炸，使其形狀呈大半圓狀，炸至金黃色時撈出擺放在盤內，圍擺成多層圓柱形，形狀美觀、色澤黃...

要炸出酥脆的紅薯條，可以參考以下步驟：1.準備材料：新鮮紅薯、食用油、澱粉、鹽和黑胡椒粉。2.將紅薯去皮並切成長條形狀，儘量保持大小均勻。3.將紅薯條放入冷水中浸泡約10分鐘，這樣可以去除一部分澱粉，有助於炸出更脆的口感...

1、菠蘿雞塊：準備食材如下：雞腿500克，菠蘿500克，鹽5克，油1小勺，醬油1湯匙，料酒1湯匙，生薑1塊，冰糖5克，生粉1湯匙，檸檬1個。具體做法如下：菠蘿去皮，切塊，用鹽水浸泡10分鐘，雞腿切塊，放鹽、油、醬油、料酒、生粉醃製10分鐘，熱鍋，倒油，放雞...

可以做炒粿條，具體做法如下：1、材料：五花肉250g、雞蛋一個、芥藍菜二樅、粿條一斤、番茄二個、橄欖油適量。2、豬肉洗白，炒熟後待用。3、番茄用開水燙後，去皮，切成幾小塊，待用。4、芥藍菜切段塊，炒熟後待用。5、在芥藍炒熟、...

1、準備普通麪粉200克.雞蛋1個.小蘇打粉1.5克.白糖20克.鹽2克.水50克。2、將所有原料放入盆中混合均勻揉成光滑麪糰，用盆蓋上鬆馳30分鐘。3、擀成面片再切成細麪條，將麪條搓圓.再向相反方搓.再對摺用手指套在麪條上繞緊...

1、食材：中筋麪粉500克、雞蛋1個、無鋁泡打粉8克、小蘇打3克、食用油40克、鹽5克、280克清水、玉米澱粉適量。2、先來和麪，中筋麪粉500克、雞蛋1個、無鋁泡打粉8克、小蘇打3克、食用油40克、鹽5克，先用手把材料抓勻，讓它...

1、鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀（先立切1釐米深，再平切2釐米深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。2、將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用。3、澱粉、麪粉調成糊、均勻抹在醃好的魚...

1、材料：夾心肉250g，黃酒20g，鹽半茶匙，粟粉和熟芝麻適量。2、醬汁：茄汁醬20g，糖25g，醋25g，鹽少許。3、豬肉用刀背拍鬆，再將豬肉切成條狀，加入黃酒和鹽拌勻。4、每塊肉條都拍上粟粉，將肉條捏成肉丸。5、油鍋燒至6成熱，把肉丸下鍋炸...

1、首先我們需要從市場上購買新鮮的五花肉，五花肉的肥瘦比例最好是3:7這樣買回家之後，我們先在清水當中沖洗乾淨，然後自己剁成肉餡，這樣做出來的肉丸子才會更加美味一些，千萬不要圖省事，直接在市場上買現成的肉餡，這樣的肉餡...

1、將黃花魚去頭除內臟，沖洗乾淨。2、往魚身上撒上細鹽。3、雞蛋打入盤中，攪散，用筷子夾着黃花魚放進蛋液裏，讓其在蛋液裏滾一遍。4、開火，將過燒熱後，倒入相對多的花生油。油熱後，小火，一個個將滾上蛋液的黃花魚放入，炸。5、...

1、主料：2斤半重的新鮮鯧魚一條。輔料：鹽，高湯，伏特加酒（少許），食用油，葱薑蒜。2、鯧魚開膛破肚收拾乾淨，兩面劃幾刀，用鹽抹一層待用。高湯碗裏兑入少許酒和適量鹽成兑汁待用，葱姜切粒，葱切馬兒段。3、平鍋倒入食油2兩燒辣，下入平...