酥脆的精選知識

1、食材：麪粉500克，雞蛋200克，油500克，酵母粉10克，鹽20克，水300克。2、將4枚雞蛋打入面盆中，然後將雞蛋打散。3、酵母粉用温水衝開。4、將麪粉與雞蛋混合均勻，加入酵母，再加入適量水、鹽，和成麪糰，放置一段時間令其發酵，等到麪糰...

可以做兩把皮蛋，具體做法如下：1、準備食材：皮蛋3個、辣椒粉、油、葱、蒜蓉、耗油、生抽、香油各適量。2、首先將準備好的皮蛋皮蛋剝皮切瓣，碼齊裝盤。3、燒熱鍋，倒油，旺油;趁油熱，將辣椒粉分三次倒入熱油裏;加入生抽、耗油、...

1、將雞腿洗乾淨，用小刀在雞腿細的那段劃一圈，將肉筋和骨頭分離。2、再順着骨頭，將肉往下翻，最後翻轉過來即可。這裏可以藉助小刀，可以將肉和骨頭分離得更乾淨。3、將所有醃料混勻的醬料倒進處理好的雞腿中，用手抓勻，揉個5分...

1、用料：麪粉300克、鹽5克、酵母3克、温水120克、肉末50克、花椒10克、生抽5克、薑末3克、葱末3克。2、300克麪粉里加入5克鹽、3克酵母、水120克，這個量不是絕對的，麪粉吸水性不同，多次少量添加。揉成光滑不粘手的麪糰就...

1、材料：雞爪、鹽、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、蒜粉、生抽、料酒、白糖、油。2、雞爪洗淨，去掉指甲，用刀在雞爪上劃幾刀，以便入味。將雞爪放入大碗中，加入鹽、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、蒜粉、生抽、料酒、白糖、油，攪拌均...

1、準備食材：花生米。2、把花生米用清水沖洗一下，迅速甩幹。3、起油鍋。4、倒入花生米先中小火不斷翻炒。5、當聽到噼裏啪啦的響聲在轉成小火翻炒。6、一直炒到有的花生被炸開，裏面的肉呈黃色位置。7、然後乘到盤子裏，趁...

風味茄子酥脆的做法如下：材料：-2箇中等大小的茄子-1杯麪粉-1/2杯玉米澱粉-適量的鹽和胡椒粉-食用油，用於炸制步驟：1.將茄子洗淨，去皮後切成長條或薄片的形狀。2.在一個大碗中，將麪粉、玉米澱粉、鹽和胡椒粉混合在一起，製成面...

1、將龍頭魚頭部剪去，龍頭魚去除內臟清洗乾淨，用薑片，醃製15分鐘以上。2、醃製後龍頭魚瀝乾水分，撲上生粉。3、鍋內入油，大概6-7成油温放入龍頭魚炸至2面金黃即可。4、瀝乾油趁熱撒上椒鹽就OK啦。...

1、用料：雞蛋3個、麪粉70克、粉2g、水50g、色拉油30g、糖粉30g、蜂蜜20克。2、低筋粉過刷，待用。3、雞蛋打散，加入白砂糖拌均，在加入蜂蜜拌均。4、用打蛋器全單打至蓬鬆，打蛋器提前，蛋液留下的痕跡不會立即消失。5、加入過...

要想炸出酥脆又好吃的紅薯條，可以嘗試以下步驟：1.選擇合適的紅薯：選擇紋理細膩、沒有疤痕的紅薯，它們更容易炸出酥脆的口感。2.切割紅薯：將紅薯切成條狀，儘量保持大小相近，這樣可以確保炸制時間均勻。3.飛水煮熟：將紅薯條放入...

1、食材：水200g、麪粉200g、雞蛋一個、雞精10g、鹽19g、胡椒粉20g。2、麪粉放入碗中。3、麪粉中打入雞蛋，澱粉。4、加入鹽，雞精，水，胡椒粉。5、不停攪拌均勻成麪糊即可。...

1、食材：麪粉適量、食鹽適量、酵母粉適量、花椒粉適量、色拉油適量、葱姜適量、肉餡適量、五香粉適量。2、先把2克食鹽和3克酵母混合，加上150毫升温水融化。然後把酵母水倒入150克麪粉裏，揉成光滑的麪糰，用保鮮膜密封，防止...

1、食材：低筋粉45克、雞蛋1個、細砂糖50克、黑芝麻適量。2、放冰箱的雞蛋拿出來，回到室温，把雞蛋放到大碗，加入細砂糖。3、雞蛋液的顏色越來越淡，體積越來越大，打至有紋路，紋路慢慢消失大約5-10分鐘。4、篩入低筋麪粉，用刮刀...

1、食材：大米200克、麪粉適量、水適量、葱適量、白芝麻適量、油適量、鹽適量、五香粉適量。2、準備好大米，清洗乾淨。3、提前泡發一個晚上。4、放入料理機中，加剛剛沫過大米的涼水。5、打成細膩的米漿。6、稀米漿就好了...

1、用料：無皮五花肉、清水、一點點油和食鹽。2、炸脂渣無皮五花肉是最好的選擇，瘦的太柴肥的太膩，五花肉肥瘦相間口感剛剛好。五花肉洗淨切成片，略微厚一些。因為炸完會回縮；切好的五花肉；鍋具選擇比較厚實的不粘鍋，如果鍋子...

1、乾花生米500克、色拉油250克、二荊條幹辣椒30克、五香粉10克，食鹽、白砂糖適量。2、做法：將花生米洗淨後，用温水浸泡2小時左右，然後去除花生皮，風乾水分，放入冰箱冰凍12小時即可備用。3、鍋底放入色拉油，油温3層熱時，就放...

1、原料：剩米飯、雞蛋、麪粉、油、鹽、細辣椒粉、花椒粉。2、中午的剩米飯，用大米和小米一起蒸的。3、雞蛋和麪粉備用。4、雞蛋磕入米飯中，加鹽和五香粉。5、放入適量麪粉。6、揉成團醒至三十分鐘，多揉幾遍。7、醒好後取...

1、先做油心：低筋麪粉250g，酥油130g，混合揉成透徹、表面光滑的油心麪糰備用。2、再做水皮：低筋麪粉170g，高筋麪粉120g，白糖20g，酥油50g，清水120g，揉成光滑的水皮面團，放冰箱冷藏室2小時後備用。3、水皮和油心，按3：2的比例，將水皮包...

1、用料：黃豆250克、鹽4克、辣椒2個、葱薑蒜沫少許、生抽2勺、蠔油1勺。剁椒1勺。2、黃豆提前用涼水浸泡6小時以上。3、辣椒切成丁待用。4、葱薑蒜末加一勺剁椒準備好。5、炒鍋來兩勺油，濾幹水的黃豆放到鍋裏慢慢炒，少動...

1、主料：小麥麪粉415g。輔料：温水230ml、酵母5g、綿白糖10g、芝麻2小勺、精鹽5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油適量。2、麪粉、酵母、温水、白糖、1小勺鹽，混合，和成光滑麪糰，放温暖處發酵。3、發酵好的麪糰取出，排氣...

1、準備平底鍋，要冷鍋下油，少倒一些油，比炒菜多些，其實不需要放大量的油去炸，那樣更容易炸黑，炸花生米要三冷，冷油冷鍋冷花生。2、炸花生米用小火，其實應該用中小火，不停的翻動，攪拌花生米，很快就會聽到花生米噼啪的聲音，這時候就...

1、材料：麪粉250g，白糖1勺，油2勺，温水150ml，麪粉1勺，糖1勺，熟油1勺。2、麪粉250g倒入碗中。加入1勺白糖。加入2勺油。加入温水150ml。揉成光滑的麪糰。封上保鮮膜，醒發20分鐘。3、取一個空碗，加入1勺麪粉。加入1勺糖。加入1勺...

1、先把土豆的皮去除，然後清洗乾淨，用網格擦板擦出片。2、然後再把表面的澱粉清洗乾淨，水分瀝乾，撒上一些麪粉，鍋裏面加油燒熱，把薯片放進去炸，一直炸到薯片挺實定型，就可以開始上下翻動，讓它炸得均勻一些，顏色改變以後就可以撈...

1、食材：麪粉120克、豬油30克、食鹽2克、綿白糖5克、水45克、低筋麪粉100克、豬油50克、紅豆沙適量、黑芝麻適量、雞蛋黃1個。2、步驟/方法：水油皮：麪粉120克，豬油30克，水45克，食鹽2克，綿白糖5克。3、水油皮中所有的材料混合...

1、材料：無鹽奶油120克，水200克，鹽3克，低筋麪粉80克，高筋麪粉80克，蛋液290克。2、無鹽奶油+水+鹽巴放入鍋中煮沸後轉中小火將所有粉類過篩倒入拌炒1分半鐘後，離開火爐，將蛋液分3次加入拌勻成糊狀。3、烤箱預熱40分鐘，將完成的...