1、用料：帶魚1條、白菜幫4片、調和油適量、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、白胡椒粉少許、鹽少許、砂糖少許、紅辣椒1個、香油幾滴、蔥1棵、姜4片。
2、帶魚處理乾淨後切小段，放入容器中加入鹽、料酒、白胡椒粉和蔥姜醃製一會。
3、白菜掰下後洗淨，把葉子和棒子分開，這次只用棒子，棒子切成片。
4、鍋中倒入適量油，先放入蔥姜熬出香味。
5、再放入帶魚煎煮兩面金黃色，撈出瀝乾油。
6、鍋中留底油，爆香蒜片後放入白菜棒子片翻炒片刻。
7、加點鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、糖和適量清水煮沸。
8、再加入炸好的帶魚一起燉煮。
9、煮至湯汁濃稠後，淋上香油。
10、出鍋裝盤撒上蔥花和紅椒圈裝飾一下即可。
