1、用料:帶魚500g、白菜300g、薑絲3g、蒜瓣3g、老抽3ml、鹽3g、蠔油5ml、雞精1g、蔥花1g、泰椒圈1g、麵粉10g、澱粉5g、雞蛋1個。
2、帶魚清洗切段，腹內黑色的膜必須清洗乾淨，否則有腥苦味道。
3、蛋清、麵粉和澱粉製作麵糊，帶魚蘸麵糊入高溫油鍋炸至金黃。
4、鍋內放油，燒熱後放入薑末和蒜末，炒出香味。
5、下入切好的白菜，炒至斷生。
6、鍋內加水燉煮，開鍋五分鐘後下入帶魚。
7、燉煮三分鍾後加入鹽、老抽、蠔油，再燉煮至白菜軟爛。
8、大火收汁，加入蔥末、泰椒圈、雞精即可出鍋。
