1、食材準備：草魚或是花鰱魚，鱸魚，雞蛋白，澱粉，食用鹽，薑汁，料酒，生抽，麻油。
2、市場買的草魚殺好，洗淨，去頭，從頭至尾剔出兩片魚肉，片掉腹部有粗骨的部分不用。將魚肉洗淨，魚皮朝下魚肉朝上放置於案板上。用刀背敲松魚肉，打散魚肉組織，直至可以用菜刀輕鬆刮下魚肉，另一片魚肉也如此炮製。
3、刮下來的魚肉用菜刀剁碎，放入盆中，加入薑汁，澱粉，蛋白，食用鹽，料酒，沿著順時針方向用手攪拌十分鐘以上，注意要沿著一個方向攪拌，不要換方向，攪拌好的魚肉蓉抓在手中，將手翻轉，魚肉蓉粘連不掉落即可。
4、打好的魚肉蓉在抓在手中，手握緊，從虎口處擠出肉蓉成丸狀，用勺子蘸取一些食用油後將魚丸刮下，放入盛滿清水的盆中，此時如果魚丸沉入水底則製作魚丸失敗，如果漂浮於水中，則製作的魚丸成功了。
5、鍋中加水燒開，放入制好的魚丸，煮熟後即可裝出，湯中加入食鹽，麻油，醋，撒上一點胡椒粉，撒上一把蔥花，魚丸就煮好了。
