1、洋梨派
主料：低筋麵粉110克、蛋黃1只、黃油45克、淡奶油10克、細砂糖5克、鹽2克。
輔料：淡奶油25克、杏仁粉25克、蛋黃1只、洋梨1只、細砂糖25克、朗姆酒1茶匙。
將所有主料混合成團，速度要快，以免黃油隨溫加速融化。
揉成團的派皮平鋪在模具上，用擀麵杖擀切多餘的邊。
在模具上鋪上一層油紙，用重物壓著，就地取材我用了兩包豆子，送冰箱冷藏至少30分鐘。
將所有輔料混合，然後篩入杏仁粉混合均勻備用。
拿出冷藏後的派模，倒入奶油餡。
送烤箱180度15分鐘，凝固並出現焦黃即可。
2、紅酒洋梨
食材：梨3個、紅酒400ml、白砂糖120克、檸檬三片。
將梨去皮放入鍋中。加入糖、檸檬片稍混合，倒入紅酒，中火煮開。
轉小火慢慢燜煮30分鐘，紅酒差不多剩下原來的一半即可。中途要隨時掀開鍋蓋翻轉下梨子。
熄火，將梨放入器皿中，倒入煮梨用的紅酒浸泡過夜。食用前可淋上一層紅酒醬汁，煮梨用的紅酒50ml加1.5克澱粉混合煮沸，過濾後淋在表面即可。
