1、用醬油、醋加少量的糖攪拌均勻，把洋姜切薄片，泡到調好的汁料中醃三到四個小時（不要過長），撈出後淋上少量香油拌勻即可。2、用洋姜塊莖100克，洗淨切碎，大米100克淘洗乾淨，水適量同煮成粥，調入食鹽、香油後食用。適用於糖尿病、浮腫、小便不利者。
