1、將幹豆腐切成1釐米寬、5釐米長的條;2、尖辣椒切滾刀片;3、炒勺內放30克豬油燒熱,下入蔥薑末煸炒變色;4、加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克;5、再下入幹豆腐條,待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒;6、用溼澱粉15克(澱粉8克加水)勾芡,淋入餘下豬油炒勻,出勺裝盤即成。