2、調料:大蔥5克 姜5克 料酒10克 醬油15克 鹽3克 味精2克 白砂糖2克 澱粉(豌豆)8克 豬油(煉製)40克。
3、製作步驟:將幹豆腐切成1釐米寬、5釐米長的條;尖辣椒切滾刀片;炒勺內放30克豬油燒熱,下入蔥薑末煸炒變色;加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克。
4、再下入幹豆腐條,待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒; 用溼澱粉15克(澱粉8克加水)勾芡,淋入餘下豬油炒勻,出勺裝盤即成。
2、調料:大蔥5克 姜5克 料酒10克 醬油15克 鹽3克 味精2克 白砂糖2克 澱粉(豌豆)8克 豬油(煉製)40克。
3、製作步驟:將幹豆腐切成1釐米寬、5釐米長的條;尖辣椒切滾刀片;炒勺內放30克豬油燒熱,下入蔥薑末煸炒變色;加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克。
4、再下入幹豆腐條,待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒; 用溼澱粉15克(澱粉8克加水)勾芡,淋入餘下豬油炒勻,出勺裝盤即成。