1、食材：鱸魚一條、適量油、適量鹽、適量葱、適量芹菜、適量薑絲、適量蒜瓣、適量辣椒、適量花椒、適量醬油。2、把鱸魚去鱗，去掉內臟洗淨，下適量的鹽醃製。3、薑絲，辣椒末，花椒待用。4、煎鍋放一點油。燒熱。油熱後先放薑絲，辣椒末，花椒煸出香味，然後再把魚放入油鍋煎制。5、加入開水大火燒，燒至5分鐘左右加入葱段，芹菜段，香菜末。6、等湯汁微微收濃，裝盤。
