1、材料:紅鯉魚、姜、大葱、蒜、花椒、料酒。2、魚洗淨。3、斜刀片開,便於入味。表面抹上鹽,撒少許醋,料酒入味去腥。4、葱,姜,蒜,花椒,八角,辣椒,依次入鍋。5、魚煎至雙面定型,添加温水燉。同時加入醬油,香辣醬。水蓋過魚即可,中火燉至湯收幹即可。6、撒上葱花,美味出鍋了。