1、把鱸魚去鱗，去掉內臟洗淨，下適量的鹽醃製下，我買的魚比較大，所以切成兩半 。2、薑絲，辣椒末，花椒待用。3、煎鍋放一點油。燒熱。油熱後先放薑絲，辣椒末，花椒煸出香味，然後再把魚放入油鍋煎制。 4、加入開水大火燒，燒至5分鐘左右加入葱段，芹菜段，香菜末，等湯汁微微收濃，裝盤就可以了。
