1、原料:剩米饭、鸡蛋、面粉、油、盐、细辣椒粉、花椒粉。2、中午的剩米饭,用大米和小米一起蒸的。3、鸡蛋和面粉备用。4、鸡蛋磕入米饭中,加盐和五香粉。5、放入适量面粉。6、揉成团醒至三十分钟,多揉几遍。7、醒好后取一块擀开。8、擀薄切方形,用叉子扎孔。9、依次扎好备用。10、锅中入油七成热放入。11、小火炸至金黄色捞出。12、放在厨房纸上控油。13、花椒粉,盐和细辣椒粉拌匀。14、均匀撒入锅巴上。15、香酥可口的锅巴就做好了。