广东芥菜是广东地区特产的一种蔬菜，它的味道清爽，口感脆嫩。下面是一种常见的处理方法：
1. 清洗芥菜：将芥菜的叶子和茎分开，将叶子逐片撕开清洗，用水冲洗掉泥土和杂质。然后将茎切段，用开水焯水去掉涩味。
2. 准备调料：准备蒜蓉、姜末，可以根据个人口味添加适量的盐。
3. 炒芥菜：热锅加入适量的油，倒入蒜蓉和姜末炒香。然后将焯水的茎段放入锅中，快速翻炒均匀，炒至芥菜变色变软即可。最后加入盐调味即可。
除了炒芥菜，广东芥菜还可以用来制作凉拌芥菜、腌制芥菜等菜品。根据个人喜好和口味可以选择不同的处理方法。
