1、大葱去掉老皮,洗净,豆干也洗净。2、大葱切斜段,豆干切条。3、锅热油,放入豆干煸炒一会儿。4、接着放入大葱和盐,大火快速煸炒。5、然后放一点点水,盖上盖,焖一会儿。6、大葱炒豆干熟后,撒入鸡精,翻匀出锅上桌即可。