1、准备一把扁豆角,清洗干净。2、把扁豆角切成细丝,装盘备用。3、把蒜切成片,干辣椒切成段。4、热锅内加食用油,把蒜和辣椒煸香。5、把扁豆角丝放入锅内翻炒,加入适量盐和生抽翻炒均匀后,再加稍许水,盖上锅盖烧2分钟即可。6、出锅前加入少许鸡汁,一道清爽可口的素炒扁豆角就做好了。