1、主料:韭黄1把、鲜鱿鱼350克、盐1勺 姜1块、耗油2勺、料酒1勺、胡萝卜丝少许、辣椒丝少许。2、新鲜鱿鱼洗净,切成大块。3、韭黄洗净,切成段。4、锅里放水烧开,倒入鱿鱼,放入料酒。5、再次煮开后,捞出鱿鱼备用。6、锅里放油烧热,放入姜,胡萝卜丝和辣椒丝翻炒。7、倒入韭黄继续翻炒。8、炒至韭黄段生,加入盐调味。9、再倒入捞出备用的鱿鱼。10、放入蚝油。11、最后翻炒均匀,即可出锅。