1、原料：蜆子蛤、紫蒂茄子、小蔥、香菜、大蒜、姜。 2、茄子切條（塊、片、丁），用鹽拌勻醃製5分鐘。 3、茄子變軟之後，沖洗一遍，瀝乾水分備用。 4、起油鍋，爆香蔥薑蒜末和乾紅辣椒段。 5、下入茄條大火翻炒至軟。 6、調入少量白糖提味，新增蛤蜊平鋪在茄子表面。 7、蓋上鍋蓋，改中火燜至蛤蜊全部張口。 8、調一下鹹淡味兒，新增味精，撒上蔥花和香菜，翻炒均勻即可。
