功效：香辣排骨是一道美味的傳統菜餚，除了口感醇香外，還具有增進食慾、提高消化功能的功效。適量食用有助於補充身體所需的蛋白質和熱量，同時增加維生素和礦物質的攝入。
材料：
1. 排骨500克
2. 幹辣椒適量
3. 葱薑蒜適量
4. 料酒適量
5. 醬油適量
6. 白糖適量
7. 鹽適量
8. 胡椒粉適量
9. 花椒粉適量
10. 澱粉適量
11. 食用油適量
做法步驟：
1. 將排骨切小塊，並用鹽和料酒進行醃製，放置15分鐘。
2. 將幹辣椒剪成小段，葱薑蒜切末備用。
3. 將醃製好的排骨均勻地裹上澱粉。
4. 在鍋中加熱適量的食用油，將裹好澱粉的排骨放入煎至兩面金黃。
5. 將煎好的排骨撈出，鍋中留少許底油，放入葱薑蒜末、幹辣椒炒香。
6. 加入適量的醬油、白糖、胡椒粉、花椒粉，翻炒均勻。
7. 將炒好的調料倒入之前煎好的排骨上，攪拌均勻醃製15分鐘。
8. 將醃製好的排骨放入鍋中，加水燉煮20分鐘。
9. 蓋上鍋蓋，小火燉煮10分鐘，讓排骨充分吸收香辣湯汁。
10. 最後，根據個人口味加入適量的鹽，即可起鍋。
注意事項：
1. 選擇新鮮的排骨，並用料酒和鹽進行醃製，可以去腥提鮮。
2. 炒香調料時，火候要掌握好，避免炒糊。
3. 煎排骨時，火候適中，兩面均勻煎至金黃色。
4. 燉煮時，火候要小，以充分讓排骨入味。
5. 根據個人口味調整辣椒的用量，增加或減少辣度。
6. 燉煮時要注意保持適量的水分，避免糊鍋。
香辣排骨簡單而美味，既可作為主食搭配米飯，也可作為下酒菜，帶來舌尖上的美味享受。希望大家能夠按照以上步驟做出一道口感香辣的排骨佳餚！
