燒餅的麪糰要醒發和排氣,這樣做出來的燒餅才會可口,具體做法如下:
1、麪粉加入酵母、鹽混合。
2、加入清水和成麪糰。
3、倒入油,繼續揉。
4、將油全部揉進去。
5、醒發半小時以上至麪糰增大。
6、排氣,常温醒發10分鐘。
7、鍋內放油,油熱後關火,倒入麪粉炒。
8、炒成油酥。
9、取一半麪糰擀成餅。
10、抹上油酥,撒上鹽和花椒麪,喜歡吃甜的撒上白糖。
11、捲起來。
12、分成4份,卷一下壓扁。
13、擀成麪餅。
14、抹上油。
15、為了區分鹽的和糖的,可以給糖餅撒上芝麻。
16、烤盤刷油,烤箱預熱270度,中層上下火約20分鐘。
方法/步驟
1麪粉加入酵母、鹽混合。
2加入清水和成麪糰。
3倒入油,繼續揉。
4將油全部揉進去。
5醒發半小時以上至麪糰增大。
6排氣,常温醒發10分鐘。
7鍋內放油,油熱後關火,倒入麪粉炒。
8炒成油酥。
9取一半面團擀成餅。
10抹上油酥,撒上鹽和花椒麪,喜歡吃甜的撒上白糖。
11捲起來。
12分成4份,卷一下壓扁。
13擀成麪餅。
14抹上油。
15為了區分鹽的和糖的,可以給糖餅撒上芝麻。
16烤盤刷油,烤箱預熱270度,中層上下火約20分鐘。