1、材料:水180g小麥麪粉300g,芝麻20G,花椒麪15g,鹽10g,生雞蛋1只,酵母粉10g,花生醬30G。
2、做法:
(1)醒面。將酵母粉放温開水中稀釋液,再添加小麥麪粉,搓成麪糊放温暖地區發醇至2倍大。
(2)取一個器皿放進花生醬和少量温開水,用湯勺一邊拌和一邊順着碗壁碾磨花生醬,變稀粘稠。在活兒的花生醬中添加鹽和花椒麪拌和攪拌。
3麪粉發酵好後(麪糊有蜂巢狀),在砧板上灑下薄面,隨後反覆揉按面至光潔。.在砧板上把麪糊按扁,隨後用擀麪棍把麪糊擀成3mm厚的1大面片,把花生醬用軟毛刷刷在擀麪皮上,再把面片從一端捲起來,疊成一個面筒。
(4)把卷好的圓桶切割成5cm的小劑兒,取一個小劑兒把2邊創口往下旋轉,在底端包起來。
(5)把解決好的小劑兒用手搓圓,擠扁。放到烘烤盤裏,刷上雞蛋液,灑上白芝麻。
(6)小烤箱10分鐘,170°左右火燒20分鐘。