苦瓜需要焯水。準備用料:苦瓜2根、雞蛋3個、油適量、鹽適量、蒜蓉辣醬適量、姜葱末適量1、準備好原材料;2、在雞蛋中加入適量的鹽打散備用;3、燒鍋開水, 加入鹽和幾滴油, 將苦瓜放入進去焯水;4、焯過水的苦瓜馬上撈出來放入涼水中;5、燒熱鍋, 加入適量的油, 下入姜葱末爆香;6、倒入準備好的蛋液, 轉動鍋, 讓蛋液凝固定型;7、再將雞蛋翻炒切成小塊, 加入焯過水的苦瓜;8、翻炒一下,加入適量的鹽和蒜蓉辣醬醬;9、翻炒均勻即可;