1、豬肉排600克 、大蒜150克、 胡蘿蔔50克、 洋葱50克、 芹菜100克 、香菜75克 精鹽、胡椒粉、味精、雞精、玫瑰露酒、鬆肉粉、食粉各適量、 色拉油1500克、約耗100克操作
2、排骨洗淨，斬成8釐米長的段，入清水中泡去血水；大蒜、胡蘿蔔、洋葱、芹菜、香菜均剁成末，納入盆內。均待用。
3、將清水中的排骨撈起瀝乾水分，放入裝蔬菜末的盆中，再加入鬆肉粉、食粉、玫瑰露酒，然後調入精鹽、胡椒粉、味精和雞精，用手抓勻後，放入冰箱中冷藏3～4小時。
4、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，將冷藏後的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入鍋中炸至八九成熟撈出，待鍋中油温升至七八成熱，將排骨下鍋復炸至色呈金紅且熟時，撈出瀝油裝盤，即成。
