1、原料:裏脊肉500克,麪粉30克,玉米澱粉30克,雞蛋1個,花生油500克,姜1塊,五香粉0.5克,胡椒粉0.5克,生抽2勺,料酒2勺,鹽2克,水適量,鹽1克,芝麻5克。
2、裏脊肉洗淨切成細條,放入盆中,加入薑絲、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克鹽抓勻醃製半小時。
3、澱粉和麪粉倒入碗中拌勻。
4、打入雞蛋加少許水。
5、調成沒有乾麪粉的麪糊靜置十分鐘,將裏脊肉放入。
6、鍋中放油燒至5成熱,可以用筷子豎着插在裏面,筷子周圍出現小氣泡就可以了。
7、夾入肉條炸,撈出瀝油。
8、升高油温再炸一遍至表面金黃即可。
9、另起一鍋,倒入1克鹽和芝麻小火炒至芝麻熟透。
10、將芝麻鹽盛出,趁熱用擀麪杖擀碎,裏脊肉醮取芝麻鹽食用即可。