1、準備一塊鮮肉，切成裏脊肉片。2、用刀背拍打肉片，將肉片切成肉條。3、將肉條放入盤中放入適量料酒，鹽，生抽，五香粉，胡椒粉攪拌均勻。4、將葱絲，薑絲放在碗裏泡一下並攪拌一會。5、在大碗里加入兩勺澱粉兩勺麪粉，打入兩個雞蛋加入葱姜水，攪拌均勻備用。6、起鍋燒油至油熱，將肉條放在麪糊漿裏涮一下。7、逐個放在鍋中小火慢炸，炸至上色後，控油撈出。8、將油再次大火預熱，將炸好的裏脊放入鍋中炸第二次。9、炸一分鐘左右至金黃色撈出。10、出鍋裝盤放入蘸料，幹炸裏脊就可以吃了。
