1、主料:面粉250g、开水80g、凉水80g、熟油10g、盐2g。2、面粉中加入开水搅成面絮,再加入凉水,和成面团,醒面20分钟。3、面粉加入熟油搅拌均匀,制成油酥备用。4、醒好的面不用揉,放在案板上直接擀成长方形大片,表面刷油酥,撒上盐。5、像叠被子一样,上下左右依次叠起来。6、最后叠成一个正方形。7、再次擀成长方形。8、锅中倒入适量油放入擀好的饼胚,表面在刷一层油,防止水份流失。9、烙到饼两面金黄即可。10、吃时切成块,层次分明,趁热吃香酥可口,放凉了也不硬。