酥脆的精选知识

1、主料：豆腐干400克。辅料：鸡蛋50克，青椒50克，辣椒(红，尖，干)50克，小麦面粉200克。调料：酱油5克，味精3克，胡椒粉3克，辣椒酱10克，花生油40克。2、将每块豆腐干切成6片；3、将鸡蛋打散，放入酱油、精盐、胡椒粉、辣椒酱拌匀；4、把青、红...

1、食材：白萝卜，红萝卜，馒头，鸡蛋，香菜。2、将准备好的食材清洗干净，先将白萝卜去头去尾，擦成细丝，倒入盆里，加入2勺食用盐，将萝卜丝拌匀，搅拌均匀之后放一旁杀一下水分，这样既能去除萝卜的辛辣味，同时还能防止萝卜出水导致口感不...

1、将蚕豆浸泡24小时。浸泡完后用清水清洗干净，然后沥干。2、用刀在蚕豆上划口子，加适量的盐加水再泡一段时间。3、浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来，这是蚕豆炸出来是否...

1、工具/原料：紫菜约100克，白芝麻约50克，虾皮约50克，食用油适量，白糖适量，盐适量2、方法/步骤：锅中不放油，开小火加入白芝麻，翻炒至熟香，盛出后再放入虾皮，炒至干香后盛出备用。3、将紫菜撕成小朵，加入食用油抓拌均匀，锅中放油，加入...

1、奶锅小，可以节省油的用量，保证油面高度可以覆盖所炸食物；注意一次油炸的食物份量：一次油炸份量最好为油表面积的一半，如果食物过多，油的温度会降低，拉长油炸时间，无法炸出酥脆感。2、二次油炸法：先温油炸一次，然后用漏勺捞起...

1、用料：红薯1根。2、将红薯洗净去皮。3、切成薄片，并不是越薄越好，薄如蝉翼的红薯片高温烘烤以后很容易变黑，味道发苦，大约3毫米的厚度比较合适。4、将红薯片放入清水中淘洗一边，洗掉表面淀粉，捞出后尽量沥干水分。5、将红...

1、材料：香蕉2根，鸡蛋1个，面粉2大汤勺(酌情处理)，牛奶1大汤勺(酌情处理)2、做法：先把面粉、鸡蛋一起放入盆内，加入牛奶调和成均匀的面糊备用。3、然后将香蕉剥皮后，切成段，放入面糊内。4、再将油锅烧成八成热，把一段段蘸满面糊...

1、准备食材。新鲜的玉米、玉米淀粉、糯米粉、白糖和适量的食用油。2、先把买来的新鲜玉米去掉最外面的几层厚皮，留下最里面的两层薄皮，然后起锅倒水再把玉米放在锅中大火煮熟。3、煮熟后的玉米晾至不烫手后，我们先用小...

准备材料：鱼皮、圆葱、香菜、蒜、红辣椒、涝汁、鲜酱油、糖、盐、味精、辣根、凉开水。1、准备原材料圆葱、香菜、蒜切好备用。2、用凉开水洗净的鱼皮沥干水份备用。3、洗净的鱼皮沥干水份备用。4、鱼皮和所有的原材料...

1、主料：鲫鱼，盐，胡椒。2、买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。3、锅加热，放一点油，转小火。把小鱼放进去。盖上锅盖，等底...

1、是一样的，只是称呼的区别而已。酥脆剂是一种新型、健康、天然食品改良剂,集酥脆,耐高温,省油作用于一体。2、酥脆剂成分有：麦曲、磷酸氢钙、食用钙、大豆磷脂、碳酸氢钠、单脂肪酸，复合而成。3、性状：白色粉末，溶于冷热...

1、食材：猪肉1500g，羊肠衣6根，姜汁适量，盐适量，白糖适量，蜂蜜适量，胡椒粉适量，料酒适量，淀粉适量。2、方法/步骤：猪肉绞成肉馅。3、碗里放入姜汁，盐，白糖，蜂蜜，胡椒粉，料酒混合均匀。4、将混合好的料汁倒入肉馅中搅拌均匀。5、肉馅中...

1、工具/原料：鸡蛋，面粉或淀粉。2、制作蛋清糊，用鸡蛋清和水淀粉调制而成。也有用鸡蛋和面粉、水调制的。还可加入适量的发酵粉助发。制作时蛋清不打发，只要均匀地搅拌在面粉、淀粉中即可，一般适用于软炸，如：软炸鱼条、软炸...

可以做酱汁蒸虎皮凤爪，具体做法如下：1、材料：鸡爪500克、植物油400毫升、食盐1勺、姜1小块、老抽1勺、生抽3勺、蚝油2勺、生粉1勺、八角1个、桂皮1小块、白醋1小勺、白糖1勺、水适量。2、先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分...

要将鱼炸得酥脆，可以采取以下步骤：1.准备鱼：选择新鲜的鱼，最好是具有较少骨刺的鱼种，如鲈鱼、鳕鱼或鳗鱼。清洗鱼身，剁去头尾并去除内脏。2.用盐腌渍：在鱼身上均匀地撒上盐，待鱼片稍微出水后，再用纸巾将多余的水分擦干。3.腌制...

1、所需食材：汤圆、清水、面包糠、鸡蛋、食用油2、把汤圆拿出来准备着，不需要解冻，下面我们往锅中加上适量的清水，把水烧热至5、60度的温度时，就可以下汤圆了。3、注意煮汤圆的时候，不用冷水也不用开水，用温水最合适，煮出来不...

1、材料：水120克，面粉200克+面粉50克，油适量，牛肉适量，盐适量，花椒适量，胡椒粉适量。2、牛肉搅成馅加入少量盐腌制，放旁边备用。3、倒入适量油烧热。4、把50克面粉放碗里（不要用塑料碗或者玻璃碗，用陶瓷或者搪瓷的碗都可以）。5、...

1、准备面粉400克、食盐4克，放在一个碗中，用筷子搅拌均匀，再加上凉水360毫升，边倒边搅拌，搅拌成黏稠的面糊，搅拌的时候，顺着一个方向搅拌，把面糊搅拌上劲，盖上一层保鲜膜，放在冰箱冷藏醒发一晚上。2、下面把黏稠的面团取出来，抓...

1、菠萝鸡块：准备食材如下：鸡腿500克，菠萝500克，盐5克，油1小勺，酱油1汤匙，料酒1汤匙，生姜1块，冰糖5克，生粉1汤匙，柠檬1个。具体做法如下：菠萝去皮，切块，用盐水浸泡10分钟，鸡腿切块，放盐、油、酱油、料酒、生粉腌制10分钟，热锅，倒油，放鸡...

1、材料：鸡胸肉1块，奥尔良腌料适量，料酒适量，淀粉适量，鸡蛋2个，面包糠适量，食用油适量，喜欢的酱料适量。2、将鸡胸肉切成长条，然后加入奥尔良腌料，料酒，抓匀后腌制半小时。3、依次裹上淀粉，鸡蛋液，面包糠，要裹得均匀一些。4、锅中烧...

1、原料：600g面粉，10g酵母，2个鸡蛋，适量温开水，10g盐、食用油适量。2、找出和面盆在和面盆中加入一斤面粉，然后加入适量的2克酵母粉，加入一小勺食盐，取出两个鸡蛋直接打进和面盆中。3、搅拌均匀之后再加入温水，加水的方式和平...

1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。4、在面粉中倒入啤酒。5、将面糊搅拌至无颗粒。6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。7、将鱼...

1、用料：鸡蛋3个、面粉70克、粉2g、水50g、色拉油30g、糖粉30g、蜂蜜20克。2、低筋粉过刷，待用。3、鸡蛋打散，加入白砂糖拌均，在加入蜂蜜拌均。4、用打蛋器全单打至蓬松，打蛋器提前，蛋液留下的痕迹不会立即消失。5、加入过...

1、先把土豆的皮去除，然后清洗干净，用网格擦板擦出片。2、然后再把表面的淀粉清洗干净，水分沥干，撒上一些面粉，锅里面加油烧热，把薯片放进去炸，一直炸到薯片挺实定型，就可以开始上下翻动，让它炸得均匀一些，颜色改变以后就可以捞...

1、准备面粉、鸡蛋、牛奶，牛奶放到热水盆里面热一下，达到45-50度左右即可。2、面粉中加入鸡蛋，温牛奶，揉成面团，盖上保鲜膜发酵1小时。3、发好的面不要排气，直接擀成将近1厘米厚的饼状，然后平均切成条备用。4、把两条面叠在...