毛笋是一种常见的蔬菜，一般需要经过处理才能食用。以下是常见的处理方法：
1. 去毛：将毛笋放入开水中焯烫几分钟，然后用刀刮去外层的毛发。
2. 去皮：将焯烫后的毛笋放入凉水中浸泡片刻，然后用刀将外皮削去。
3. 切片或切段：处理好的毛笋可以切成薄片或段，适合用来炒菜、凉拌等。
4. 煮熟：将处理后的毛笋放入开水中煮熟，可以直接食用，或者加入其他菜肴中。
5. 凉拌：将煮熟的毛笋切片，和其他配料一起调拌，可以制作成凉拌毛笋等冷菜。
需要注意的是，毛笋口感较为韧硬，煮熟后更加嫩滑，所以在烹饪过程中需要适当掌握时间，以免过度煮熟导致口感变差。
