烹饪的精选知识

中餐烹饪怎么学好吃又简单功效：学好中餐烹饪可以提升你的烹饪技能，让你能够轻松制作出美味可口的中餐佳肴。材料：中餐的材料种类繁多，可以根据不同的菜品选择适合的食材。一般来说，常用的中餐食材有肉类、海鲜、蔬菜、豆腐...

可以做豆瓣酱焖梭鱼，具体做法如下：1、材料：新鲜的梭鱼1400克，干红辣椒，八角，葱姜蒜，香菜，豆瓣酱，酒，糖，盐，味精，花生油。2、新鲜的梭鱼去鳞剖腹，去其内脏和鱼鳃，洗净，控干水分；3、葱姜蒜切片备用；4、洗好的梭鱼横切大段备用；5、热锅下冷...

1、材料：鲜猪肚1个，炒小茴香30克，何首乌30克。2、做法：将猪肚洗净，药物用纱布袋另装并扎好袋口，一同放人砂锅内。加水适量同煲，以猪肚熟烂为度。取出药袋不用即可。3、何首乌补肝肾、益精血，对久病体虚有补益作用。此汤有养胃...

可以做山鸡炖土豆，具体做法如下：1、主料：山鸡750克，土豆（黄皮）350克，调料：酱油20克，盐8克，味精5克，大葱10克，姜10克，猪油（炼制）30克，花椒5克，白砂糖20克。2、将山鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用。3、将土豆去皮，切成滚刀块。...

可以做豆瓣酱焖梭鱼，具体做法如下：1、材料：新鲜的梭鱼1400克，干红辣椒，八角，葱姜蒜，香菜，豆瓣酱，料酒，糖，盐，味精，花生油。2、新鲜的梭鱼去鳞剖腹，去其内脏和鱼鳃，洗净，控干水分；3、葱姜蒜切片备用；4、洗好的梭鱼横切大段备用；5、热锅下...

1、材料：熟牛腿肉300克，蒜头10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黄瓜200克，白糖100克，香油50克，精盐3克。2、将熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜头剥去皮，洗净，拍碎，剁成细末；嫩黄瓜洗净，切成片，用精盐略腌，挤去水。3、将熟牛腿肉片、黄瓜片同放...

1、材料：鸡胸肉200公克，鲜香菇3朵，熟笋片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，红辣椒片10公克，葱段10公克，细砂糖少许，盐少许，蚝油1大匙，米酒1小匙，鸡粉少许，酱油1/2小匙，细砂糖少许，米酒少许，太白粉少许。2、鸡胸肉洗净切片，加入所有腌...

1、材料：花枝2只，洋葱丝1/4个，葱段少许，蕃茄1个，蒜末1大匙，姜末1小匙，红辣椒片1条，鱼露2大匙，柠檬汁2大匙，糖1小匙。2、花枝刻花，烫熟后立刻浸入冰水，等冰凉后再沥干。3、花枝与其它材料、调味料拌匀，接着以冰箱冷藏，冰凉即可食用。...

1、原料：面粉250克，猪肉150克，青菜80克，猪油25克，香油12克，酱油15克，精盐7克，味精2克，葱、姜末各少许，紫菜5克，鸡汤500克。2、将菜择洗干净，剁成碎末，挤去水分；猪肉剁成末，加入酱油、精盐、味精、葱姜末拌匀，再加入适量的水调成糊状，最...

蒸煮紫薯有助于保留其中的花青素。蒸煮相对于其他的烹饪方法，可以更好地保留食材中的营养成分。煮沸和炒炸等高温烹饪方式会导致花青素的流失，而蒸煮能够保持食材的原汁原味，同时尽量减少营养素的损失。因此，蒸煮紫薯是保...

1、素炸香菇材料：蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克）。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。做法：蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味...

可以做糖醋虾仁，具体做法如下：1、原料：大虾肉200克，油菜心10克，胡萝卜10克，水发木耳10克，鸡蛋1个，淀粉50克，面粉30克，花生油，白糖，醋，精盐，葱，姜，蒜。2、将虾肉洗净，切成4厘米长、0．5厘米厚的片。3、将鸡蛋磕入大碗内，放入淀粉、面粉，加适...

1、材料：百合70克、鸡蛋3个、食盐1/2茶匙、细香葱1根、植物油2汤匙。2、准备食材，新鲜百合洗干净掰成一瓣一瓣的片，鸡蛋打入碗中；3、鸡蛋均匀打散后加适量盐和一勺清水搅拌均匀；4、锅中将水烧开，放入百合焯1-2分钟，捞出来控...

1、轻松剥鱼鳞：剥鱼鳞之前把鱼泡在盐水里，鱼鳞会很容易脱落。2、煮鱼汤加牛奶：在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜。3、炒出透明虾仁：将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清...

烹饪干鲍最忌讳的是过度煮煮。如果煮得时间过长，干鲍会变得粘糊无味，丧失了鲜美的口感。因此，在烹饪干鲍时，要控制好火候和时间，避免过度煮煮。...

1.鲭鱼煎蛋饼：将鲭鱼洗净切片，蛋打散备用。将鮭鱼片放入热锅中煎至两面金黄色，盛出备用。锅中加入适量油，倒入打散的蛋液煎成蛋饼。最后将蛋饼卷起，切成小段，摆在盘中，放上煎好的鲭鱼片即可。2.鲭鱼炖豆腐：将豆腐切块，鲭鱼洗净...

1、原料：牛肉馅250克、洋葱1/4个、胡萝卜1根、鸡蛋1个、面包屑100克、料酒2汤匙（30ml）、生抽2汤匙（30ml）、蚝油2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5克）、黑胡椒粉1/4茶匙（约1克）、鸡精1茶匙（5克）、香油1汤匙（15ml）。2、将肉馅倒入容器中，加入鸡蛋，...

1、主料：2只螃蟹。配料：适量油、适量盐、3个干红辣椒、若干花椒、2大勺蚝油、1大勺料酒、适量葱姜蒜、适量香菜。2、螃蟹化冻洗净，加料酒、葱姜，上锅蒸熟十五分钟。3、放凉后，将螃蟹去除盖和杂物，将螃蟹剁小块。4、葱姜蒜、...

1、可以做杏鲍菇炒洋葱。2、将两个杏鲍菇切片，再准备半个洋葱、两瓣蒜和少量的葱叶，切好后放在一旁备用。在锅里放少量油，烧热之后倒入洋葱翻炒均匀，再倒入杏鲍菇翻炒。之后翻炒的过程中依次加入适量的生抽、盐和蚝油。等...

1、鸡蛋用烤箱烤好。2、材料：鸡蛋5个、盐2克、孜然粉6克、食用油10克。3、油加盐混合。混合好之后，在油纸上刷一层，带一点点盐进去就行。然后敲几个鸡蛋。烤箱200度5分钟先定型。定型好了之后拿出来，面上刷一层油，再撒上孜...

可以做儿菜蒜苔回锅肉，具体做法如下：1、材料：五花肉、儿菜、蒜苔、豆瓣酱、姜、八角、花椒、糖。2、肉洗净，和八角、花椒、姜丝一起下入冷水锅中，煮开后转中火继续煮10分钟。捞起冲水沥干；3、儿菜掰成一颗颗，用水浸泡5分钟，使...

可以做炒萝卜丝，具体做法如下：1、材料：白萝卜500克、香葱1棵、大蒜3瓣、食用油25克、香油2小匙、精盐3小匙、白糖1小匙、味精1.5克。2、萝卜洗净去皮，用刨子刨成细丝，放淘箩内，撒上精盐腌5分钟，挤去萝卜中的辣水；3、香葱洗净，...

1、可以做炒西兰花。2、把西兰花根稍微切掉点，然后用手掰成小朵，然后和胡萝卜一起洗一下，胡萝卜可以去皮也可以不去，切片，锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以，时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一...

1、材料：天麻片10克，母鸡1只，生姜3片。2、鸡宰杀处理干净；红枣，枸杞用清水冲洗下。3、天麻提前加入少许白糖泡软。4、锅内加水烧开后，加入料酒（5g），再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下。5、等到煮出血沫和脏东西后关火，捞出，冲洗干...

1、小米山药粥。用料：山药45克、小米50克、水适量、白糖适量。做法：在水中滴入几滴醋，把山药洗净，将山药洗净削皮，切成小块，小米用水洗净。锅中加1000毫升水烧开，放入小米煮5分钟，小米比山药难煮一些，应早下锅一会。放入山药一...