1、准备小鱼开、食用油适量。2、把买回来的小鱼开水烫一下,稍等,洗干净,控干水。3、锅里倒油适量,油温到50度左右,注意减小火力,放入小鱼。4、边炸边找两面金黄的已经熟了,就往出捡,撒上写盐就好了,佐酒之上等小菜,大功告成。