1、食材:小鱼干适量、食用油适量。2、把买回来的小鱼开水烫一下,稍等,洗干净,控干水。3、控干水分。4、锅里倒油适量,油温到50度左右,注意减小火力,放入小鱼。5、边炸边找两面金黄的已经熟了,就可以往外捞出。6、清炸小咸鱼好了,佐酒之上等小菜。