1、准备用料。土豆、干辣椒、泡椒、大蒜、小葱、盐、鸡精、菜籽油。2、土豆削皮,然后切片,然后切丝,泡清水中。3、葱蒜辣椒切好。4、土豆丝洗去多余的淀粉,沥水备用。5、热锅放入适量的菜籽油,油熟放入葱白,蒜片,干辣椒和泡椒丝翻炒香。6、然后倒入土豆丝翻炒1分钟。7、放少许盐,翻炒两分钟。8、放少许鸡精,放入小葱叶。9、翻炒均匀即可。