红汤羊肉是一道经典的中国菜肴，口感鲜美，香气扑鼻。下面是制作红汤羊肉的简单做法：
所需材料：
- 羊肉：500克，切成块状
- 姜片：3片
- 大葱：1根
- 八角：2颗
- 料酒：2汤匙
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 红曲米：适量
- 花椒：适量
- 其他调料：根据个人口味添加
步骤：
1. 羊肉块洗净，水煮5分钟，去腥。
2. 锅中加水，放入羊肉、姜片、大葱、八角和料酒，大火煮沸。
3. 捞出羊肉，用清水冲洗干净。
4. 锅中加入适量的清水，煮开后放入红曲米和花椒，在中小火炖煮30分钟至红汤出色。
5. 将羊肉放入煮沸的红汤中，加入适量的盐、生抽、老抽，根据个人口味添加其他调料。
6. 中小火慢慢炖煮约1至2个小时，使羊肉浸透红汤的味道。期间要不断撇去浮沫。
7. 炖煮至羊肉变得酥烂即可。
8. 调至火候后，关火，焖一会儿。
9. 起锅时汤汁应该浓稠，可根据个人口味加入适量清水。
10. 即可盛出，撒上一些葱花，红汤羊肉就完成啦！
炖煮时间较长，但是羊肉炖得越久越入味，口感也会更加鲜嫩可口。喜欢辣味的人还可以加入辣椒粉增加香辣的口感。
