1、油烧热,放入虾皮煸炒,油不要太热,否则虾皮容易糊。2、倒入刚烧开的开水,一定要用开水,否则汤不白。3、下入细挂面,一定要捻开,否则会成坨坨。4、下去洗好的青菜。5、磕入柴鸡蛋,然后等快熟的时候,搅拌均匀,这样面汤更浓,而且蛋花更香。6、快熟时,放些小盐,放入香菜。7、虾皮面汤就做好了。