1、将紫菜洗、撕开备用。2、鸡蛋打开,在碗里搅匀。3、虾皮洗净,加料酒浸泡10分钟。4、旺火将植物油烧热,倒入酱油炝锅,立即加水1碗,放入紫菜、虾皮煮10分钟,再放入蛋糊、醋略加搅动,蛋熟起锅,加入味精、香油即成。