1、用料:干鱼若干、葱姜蒜适量、豆豉1勺、豆瓣酱1勺、盐少量、冰糖三颗。2、做法:(1)干鱼提前五个小时泡发,洗净沥干备用。(2)葱姜蒜等调料备好。(3)热锅下油,油热放入葱姜蒜炒香,放入豆豉、豆瓣酱炒香,放入辣椒粉稍翻炒。(4)下鱼翻炒。(5)倒淹过鱼身的水量即可,另放入冰糖,稍翻炒后小火焖煮至软透。(6)揭盖,开大火收汁,起锅前放少量盐和葱花。