1、备齐原料:鸡腿一只,不见天猪肉(猪腋下肉),淮山,姜,红枣,枸杞,莲子。2、锅内水烧开后把鸡腿放入焯烫。3、焯水的鸡腿捞到砂锅内,继续煮。4、倒入瘦肉丝和姜丝。5、莲子,红枣,枸杞清洗干净后倒入锅内,锅内水开后改小火继续慢炖。6、待锅内的鸡汤煮半个小时后把淮山倒入锅内继续煮。7、小火慢慢炖,直到淮山软烂,关火加盐调味。