1、将豆腐切片,用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味),捞出沥干待用。蒜剁茸,姜切粒,青椒去籽去筋洗净切块待用,红辣椒切碎待用。2、锅烧热,下油,将肉馅放入炒散,下蒜茸、姜粒和红辣椒碎。3、下料酒和生抽和适量水。4、将豆腐放入,用炒勺轻轻推散,不要过分翻炒。5、放入青椒块,放入盐、糖。6、豆腐炒至两面金黄即可。