韭菜饼的做法有多种，以下是一种常见的韭菜饼做法，供参考：
所需材料：
- 韭菜 200克
- 鸡蛋 2个
- 面粉 100克
- 淀粉 50克
- 葱 1根
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 韭菜洗净切成小段，葱切成细末备用。
2. 将韭菜和葱末放入碗中，加入适量的盐和鸡精拌匀，静置片刻，使韭菜出水。
3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉，搅拌均匀。
4. 将面粉和淀粉倒入另一个碗中，加入适量的盐和水，搅拌成面糊。
5. 将静置的韭菜均匀地拌入面糊中。
6. 在平底锅中倒入适量的食用油，烧热。
7. 将韭菜面糊倒入热油中，摊成适当大小的饼。
8. 等饼底变金黄色后，翻面继续煎熟。
9. 将煎好的韭菜饼捞出沥油，切成小块即可。
小贴士：
- 面糊的稠度可以根据自己的喜好来调节，如果希望韭菜饼更蓬松可适量多加些水。
- 煎饼过程中，火候要掌握好，避免煎焦或者煎得不熟。
- 可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调料增加口感。
