1、主料:对虾(500克)。调料:味精(3克)、大蒜(50克)、香油(10克)、红辣椒(25克)、花生油(25克)、盐(5克)。2、将鲜虾剪去须爪(大的在背部割开)洗干净,控去水分;3、大蒜剥皮,捣成蒜泥;4、红辣椒去蒂、籽,洗净,切成细丝;5、将蒜泥、辣椒丝、味精、香油、花生油、盐调拌均匀;6、沥干水分的虾放上味料拌匀,上盘摊平;7、入笼用旺火蒸熟便成。