幹炸的精選知識

1、食材：帶魚適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，鹽適量，澱粉適量。2、將帶魚去頭、剪去龜鰭、颳去身上的白麟。3、清洗乾淨，切成太小均勻的魚段。4、將魚段放入盆中，加入蔥、姜、一夕料酒、一克鹽，抓拌均勻，醃製十五分鐘。5、將醃好...

1、用料：平菇400g、澱粉1.5勺、麵粉3勺、鹽1小撮、雞蛋1個、清水適量、五香粉適量、花椒粉適量、泡打粉1克、椒鹽適量。2、做法：（1）先準備好所需要的食材。蘑菇洗乾淨，撕成適當的長條。（2）蘑菇放入沸水中焯熟，撈出後擠下水份，...

1、用料：鮮蘑（平菇最好）、精鹽、味精、雞蛋清、澱粉、蔥姜。2、先將蘑菇撕成細條，下水焯一下。3、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加幹澱粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊，直到能立住...

1、用料：舌頭魚8條、乾麵粉50g、鹽1茶匙、料酒1勺、鹽1茶匙、白胡椒粉1茶匙。2、舌頭魚去內臟去皮洗淨。3、放入容器中，加入鹽、料酒、胡椒粉用手抓勻醃製30分鐘，中途翻身1次。4、麵粉倒入稍大的容器，加入少許鹽拌勻5、此...

1、食材：小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，澱粉半兩，小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。2、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。3、用雞蛋與麵粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用...

幹炸蘑菇是一道受歡迎的家常菜，其製作簡單，口感香脆，味道鮮美。下面是一種常見的幹炸蘑菇的家常做法，供參考。所需材料：1.新鮮的蘑菇（例如白蘑菇或香菇）500克2.雞蛋1個3.麵粉150克4.鹽、胡椒粉適量5.澱粉適量6.耐高溫的植物...

1、用料：帶魚2條、蔥15克、姜10克、鹽5克。2、做法：（1）準備食材。帶魚兩條（清洗乾淨後，切段備用）、薑末適量、蔥末適量。（2）醃製。將薑末、蔥末、料酒、鹽放入帶魚段中拌勻，醃製半個小時左右。（3）在醃製好的帶魚表面拍一層玉米粉...

1、小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，澱粉半兩，麵粉1兩，食用油適量。2、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。3、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。4、用雞蛋與麵粉、澱粉攪拌...

1、主料：海蝦8兩。調料：蠔油、鹽、玫瑰露酒、番茄醬、辣椒粉、房記五椒醬（辣椒醬可以代替）、蝦油。2、先把海蝦去蝦鬚，開背去蝦線，頭去蝦包．用鹽，蠔油，玫瑰露酒，辣椒粉醃製30分鐘；3、入熱油鍋一次炸製成熟至焦；4、放入盤內擺造型；5...

幹炸茄子是一道傳統的中國菜餚，下面給出一種簡單的幹炸茄子的做法：材料：-茄子2個-生粉適量-食用油適量-鹽適量-辣椒粉適量（可選）步驟：1.將茄子洗淨切成長條形，寬約1-2釐米。2.取一個盤子，在盤子底部放一層生粉，用手將茄子均勻...

1、原料：裡脊肉500克，麵粉30克，玉米澱粉30克，雞蛋1個，花生油500克，姜1塊，五香粉0.5克，胡椒粉0.5克，生抽2勺，料酒2勺，鹽2克，水適量，鹽1克，芝麻5克。2、裡脊肉洗淨切成細條，放入盆中，加入薑絲、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克鹽抓勻醃...

幹炸帶魚是一道經典的家常菜，它的做法相對簡單，但是口感非常鮮美。下面就給大家介紹一下幹炸帶魚的家常做法。首先，我們需要準備好所需要的材料。主要的材料就是帶魚、鹽、生薑和麵粉。帶魚要用新鮮的帶魚，選取體型較大的...

1、材料：小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，澱粉半兩，麵粉1兩，食用油適量。2、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。3、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。4、用雞蛋與麵粉、澱粉...

脆皮幹炸茄子的做法如下：材料：-茄子2個-雞蛋1個-麵粉適量-料酒適量-鹽適量-植物油適量步驟：1.將茄子洗淨後切成均勻的片，大約0.5釐米厚度。然後用鹽醃製片刻，去掉一部分水分，讓茄子口感更加清脆。2.在一個碗中打入雞蛋，加入...

1、主料：帶魚800克。2、調料：姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉（豌豆）10克，鹽5克，植物油50克。3、流程：將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿；鍋中放植物油燒熱，將帶魚段...

1、用料：香蕉500克，雞蛋清100克，麵包(屑)35克，淡奶100克，調料色拉油100克，蠶豆澱粉50克。2、幹炸香蕉的做法：香蕉剝去外皮，切成稜形刀塊，香蕉入蛋清豆粉中拌勻，再均勻地沾上面包屑，將香蕉投入熱油鍋中炸至熟透且呈金黃色時起鍋，裝...

1、裡脊肉洗淨，用刀小心切掉裡脊背面的筋膜，將裡脊切長5至6釐米長的段，用刀片成合適厚度的肉片，改刀切絲；2、將豬肉絲放入碗內，加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉攪拌均勻，醃1小時以上；3、打入雞蛋2個，放入麵粉攪拌均勻，肉絲周...

1、主料：油皮4張、肉餡50g、姜蔥水兩勺、鹽適量、黃酒一小勺、油適量。2、將油皮在水中泡發半天。3、準備肉餡，倒入泡過姜蔥的水兩勺，鹽適量，黃酒一小勺。4、攪拌均勻成稀糊狀。5、油皮撈出，輕輕擠出水分，將兩張油皮相疊放...

1、食材：辣椒5個、大蒜5瓣、醋1勺、生抽2勺、糖小半勺、食用油1勺。2、準備好辣椒，洗乾淨瀝乾水。3、然後把辣椒的蒂把拉出來，裡面的辣椒子清理乾淨。4、全部拉出來後把辣椒用刀壓扁，然後把辣椒從頭尾中間破開。這樣更容...

1、用料：帶魚2條、蔥15克、姜10克、食鹽5克。2、做法：（1）準備食材。帶魚兩條（清洗乾淨後，切段備用）、薑末適量、蔥末適量。（2）醃製。將薑末、蔥末、料酒、鹽放入帶魚段中拌勻，醃製半個小時左右。（3）在醃製好的帶魚表面拍一層玉米...

1、食材：花生適量、鹽一勺、糖一勺、白酒少許。2、將花生米泡入水中5-10分鐘，同時把壞花生撿一撿。然後撈出瀝乾。3、冷鍋冷油放入冷花生。4、開火開炸，開始冒泡後用筷子攪拌，讓每粒花生都受熱均勻，炸至表面金黃崩開，大約7...

1、主料：豬裡脊肉500克。2、輔料：雞蛋1個、麵粉1勺。3、裡脊肉洗淨；用刀小心切掉裡脊背面的筋膜；將裡脊切長5至6釐米長的段，用刀片成合適厚度的肉片，改刀切絲。4、將豬肉絲放入碗內，加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉；攪拌均...

1、食材：豆角300克、麵粉適量、鹽適量、澱粉適量、雞蛋一個。2、豆角，過熱水焯水，煮熟。3、切成10cm左右小段，放盤內，灑入少許鹽入底味。4、雞蛋，麵粉，澱粉，鹽，加水調成稀稀的麵糊5、起鍋燒油，將豆角蘸滿面糊6、油溫五成熱，放入...

1、小黃魚去鱗去鰭去肚剪去頭部（油炸的小黃魚，頭部沒有肉反而會吸油，因此不如去頭比較好）。將打理好的小黃魚洗淨。2、手裡沾點鹽，在魚身上輕輕抹一點，入個底味，但千萬不要抹得太鹹了，因為後期還有調料。把小黃魚放在網籃裡，盡...

幹炸豆角是一道非常受歡迎的中式小吃，外酥內軟、香脆可口。下面我將詳細介紹一下幹炸豆角的製作方法。所需食材：1.新鮮豆角500克；2.鹽適量；3.生粉適量；4.油適量。步驟一：準備工作1.將豆角洗淨，並將豆角兩端切去；2.將豆角對半...