1、一般注水牛肉，表面會有很多水分滲出，於是肉販子要不停的擦拭。所以我們購買之前，觀察肉攤老闆會不會不停的擦拭牛肉，另外購買的時候用紙巾擦拭牛肉表面，如果紙巾溼了，就說明牛肉注水，不要買了。 2、正常的牛肉，表面是沒有那麼多水分的，時間一長，表面還會變得比較乾燥。但是注水牛肉不一樣，注水之後，水分會不斷冒出。這就是為什麼我們買了一斤的牛肉，拿到家裡發現，牛肉卻變少了，而袋子裡卻很多水分。
