烤肉的炭火溫度和時間會根據具體食材和個人口味而有所不同。一般來說，以下是一些指導：
1. 炭火溫度：燒烤時，炭火的溫度通常要達到中高溫。這可以通過在炭火上燃燒並燃燒至灰白色時進行測試。還可以將手掌放在炭火上方，如果能感受到明顯的熱量，則表示溫度適中。
2. 烤肉時間：具體的烤肉時間會因食材的種類和大小而有所不同。以下是一些常見的適宜烤肉時間的指導：
- 牛排：約4-6 分鐘每面。如果喜歡更熟一些，可以再加上1-2分鐘。
- 雞胸肉：約6-8分鐘每面。
- 豬排：約4-6分鐘每面。如果喜歡更熟一些，可以再加上1-2分鐘。
- 魚：約3-5分鐘每面，取決於魚的種類和厚度。
無論烤制什麼食材，建議在烤制之前用調味料醃製一段時間，這樣可以提升肉的風味。此外，務必使用食品探針或肉類溫度計來確保食物已經徹底烤熟。不同的肉類會有不同的最佳內部溫度，建議在烤制之前檢視相關食材的溫度指導。
最後，以上時間和溫度僅供參考，烤肉的最終效果還是視個人偏好而定。在燒烤過程中，保持觀察並經常翻動食材，確保烤制的均勻和美味。
