1、主料:花蛤500克。 2、輔料:鹽1匙、生抽1勺、黃酒1勺、白糖1匙、小蔥2根、香油1匙、植物油1勺、大蔥1段、姜1塊、蒜2粒、乾紅辣椒4根、花椒粒1匙、郫縣豆瓣醬1勺。 3、花蛤放入水中,加入鹽和香油,讓其吐出泥沙。 4、鍋中燒水,水開後放入花蛤,開口就立刻撈出。 5、鍋中熱油,放入蔥薑蒜,幹辣椒和花椒煸香。 6、放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。 7、放入花蛤,加入生抽,黃酒,白糖,大火快速炒勻,放入蔥段拌勻即可。