1、用料:三黃雞半隻、馬鈴薯丁(脫水)1個、胡蘿蔔少許;調料:幹辣椒少許、蛤蜊少許。2、新買的三黃雞請店家處理好,剁塊備用。3、土豆切片,胡蘿蔔切片,青辣椒切段,藕片,蔥花備用。4、蛤蜊一定要吐淨沙。5、熱鍋爆香乾辣椒。6、加入雞塊翻炒,使勁炒出雞油,少量醋烹入。7、加入土豆蘿蔔片翻炒至半熟。8、加入藕片辣椒段翻炒後加入適量水。9、燉至湯汁粘稠時將蛤蜊逐個放在菜上面,蓋蓋燜熟。10、至蛤蜊開口熟了,鮮美的蛤蜊雞就可以出鍋了。