1、食材:金針菇100克、胡蘿蔔100克。調料:小蔥、油、鹽、白糖、生抽。2、準備工作,金針菇去除老根後洗淨,胡蘿蔔去皮切絲,另將小蔥切寸段,蔥白與蔥綠分開擺放;3、將金針菇入沸水焯燙約30秒後撈出沖涼並控幹水分;4、炒鍋加熱,加入少許油,放入胡蘿蔔絲和蔥白翻炒幾下;5、加入金針菇一起翻炒幾下;6、往鍋中加入少許鹽、白糖和生抽,快速翻炒均勻;7、盛入盤中,撒上蔥綠段,即可。