1、首先要保證食材的新鮮，只有新鮮的食材在烹飪的時候，才會顏色和口感上很好，如果是不新鮮的會讓湯變色。2、如果是肉質的話，要預先處理一下，先用水焯一下，然後撇除沫子後，再重新燉制，熬糖。3、可以在燉制的時候，加入少量的菌菇一類的，能吸附殘渣的食物。4、最後可以用紗網過濾一下。
