1、餈粑不能放在冰箱裡冷藏,而要放在水裡泡著。如果是放一星期左右就建議你放在清水裡面,然後每隔一兩天換一次水,這樣餈粑的表面才不會開裂,也能夠使其原有的味道不變。一般餈粑不宜放置太久,超出半個月的餈粑最好不要了。
2、用料:糯米一小盆。
3、將糯米用盆淘乾淨備用,在大鍋里加入比較多的水加熱煮沸,加入備用的糯米隨便煮一下,記得,糯米不能像大米一樣煮,不然會變稀。
4、把煮好的糯米與米湯分開,糯米漏掉多餘水分,糯米用木製飯蒸熟。
5、把蒸熟的糯米倒入口袋或者槽中,用木錘不停的捶打,翻滾著捶打,直到糯米全部粘成一團,並可以了。
6、把捶好的糯米糰倒入乾淨的容器中,用手均勻的把糯米揉成拳頭大小的餈粑團,每個餈粑隔一點距離放好。
7、趁熱吃是最好不過了,沾上黃豆紅糖粉味道更好,冷卻後的餈粑需要加熱吃,不然是硬的(也可以加上花生碎或芝麻)。
