川味冬菜扣肉是一道家常川菜，以鹹香的冬菜和香糯的扣肉搭配，味道香醇可口。下面是川味冬菜扣肉的家常做法：
所需材料：
1. 豬五花肉500克
2. 冬菜適量
3. 姜適量
4. 老抽適量
5. 料酒適量
6. 生抽適量
7. 白糖適量
8. 鹽適量
9. 食用油適量
步驟：
1. 將豬五花肉洗淨，切成長方塊狀，用開水焯水去血水，撈出備用。
2. 冬菜剁碎或切絲備用。薑切片備用。
3. 炒鍋加入適量的食用油，放入薑片煸炒出香味。
4. 將焯水後的豬五花肉放入鍋中，煎煮至兩面呈金黃色。
5. 加入適量的料酒，煮至酒精揮發。
6. 加入適量的老抽和生抽，調整顏色和味道，翻煮均勻。
7. 加入適量的白糖，繼續翻煮均勻。
8. 加入切好的冬菜，炒勻。
9. 倒入適量的清水，水量要稍微淹過扣肉。
10. 蓋上鍋蓋，轉小火慢慢燉煮，燉至肉熟軟爛，湯汁濃稠即可。
11. 最後，根據個人口味適量加鹽調味即可。
12. 出鍋前，可以撒上一些蔥花提鮮裝飾。
川味冬菜扣肉做法簡單，但需要注意的是掌握好火候，保證扣肉熟軟而不柴。煮好的川味冬菜扣肉顏色紅亮，肉質鮮嫩，冬菜香味濃郁，非常美味。可以搭配米飯或麵食食用，也可以作為一道下酒菜。
