1、將買回來的裡脊肉洗淨，去筋膜，放入冰箱冷凍1小時（目的是好切割成段）。2、接著用刀將肉切割成厚片，可用刀背輕拍肉，這樣的肉質更嫩更入味。3、接著將厚片切割成長條，放置到盆中。4、生薑切成碎末，放入到肉盆中，倒入適量鹽、料酒和五香粉。5、往盆中打入雞蛋和澱粉，抓醃均勻，再放置10分鐘。6、往鍋中倒入花生油，待油溫達到6成熱時，將肉倒入鍋中，用筷子一點點的放，不要一次性放太多，不然就成團了。7、炸熟後撈出瀝乾油即可。
